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烏魯(lu)木齊(qi)中央空調清洗(xi)公司定(ding)期(qi)清洗(xi)煙道降(jiang)低火災發生概(gai)率

來源:zngqw.cn | 更新時間:2018/7/29 16:19:25

烏魯木齊中央空調清洗公司定期清洗煙道降低火災發生概率。31212時許,在(zai)哈(ha)爾濱市道里區友誼路上(shang)的老廚家道臺食府發生火災(zai),20余名(ming)食客和(he)服(fu)務員(yuan)被困(kun),后被相繼救出,避免了人員(yuan)傷亡的發生(sheng)。經(jing)(jing)消防(fang)部門初步調查,起火(huo)原(yuan)因為廚師(shi)王某(mou)做餐時(shi),不慎將高(gao)溫熱油灑出引發火(huo)災,之后雖自救但未(wei)及時(shi)撥打報警(jing)電話。目(mu)前,廚師(shi)王某(mou)、廚師(shi)長(chang)馬某(mou)、飯店經(jing)(jing)理(li)薛(xue)某(mou)被處以拘留15日(ri)或10日處罰。

這類火災原因也較為類似,都與排(pai)油(you)(you)煙道沒有及時清理,里面積存大量(liang)油(you)(you)漬有關。這給不少(shao)餐飲(yin)企業(ye)敲響了警鐘。

排煙(yan)(yan)管道積存油污很快,長期(qi)得(de)不到處理(li),油垢也會(hui)越(yue)積越(yue)厚,遇明火或溫(wen)度(du)過高會(hui)燃燒(shao),并(bing)沿著管道內壁(bi)蔓延。另(ling)外(wai),油垢堵塞通道后,會(hui)造成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)囪(cong)和油煙(yan)(yan)管道內溫(wen)度(du)過高,引起油垢自(zi)燃或管道可(ke)燃外(wai)包裝材料燃燒(shao)造成(cheng)(cheng)火災。

煙管道火災(zai)的特點

1、初起火災隱蔽(bi),不易被及(ji)時發(fa)現(xian)。

一般(ban)油煙(yan)道(dao)火(huo)災都(dou)是(shi)由(you)(you)于明火(huo)被(bei)吸入(ru)煙(yan)道(dao)引燃(ran)煙(yan)道(dao)內殘留(liu)的油垢所致。平時(shi)(shi),操作人員(yuan)一般(ban)會注意灶臺周圍(wei)可燃(ran)物(wu)的清理(li),而較容(rong)易忽視灶臺正上方煙(yan)道(dao)的潛在火(huo)災危險(xian)性(xing)。由(you)(you)于煙(yan)道(dao)是(shi)一個相對(dui)封(feng)閉的空(kong)間,如果煙(yan)道(dao)清洗不及時(shi)(shi),明火(huo)被(bei)吸入(ru)煙(yan)道(dao)引燃(ran)油污后將很難被(bei)及時(shi)(shi)發現,等到發現時(shi)(shi),明火(huo)已充滿整個煙(yan)道(dao),蔓延(yan)并引著臨近(jin)煙(yan)道(dao)的可燃(ran)物(wu),錯(cuo)過最佳時(shi)(shi)機,造成火(huo)勢擴大。

2、蔓延速度(du)快,溫度(du)高(gao),易引燃周圍(wei)可燃物。

煙(yan)(yan)道是一個相對(dui)貫通(tong)的(de)(de)整(zheng)體,由于煙(yan)(yan)囪效應的(de)(de)作用,一旦吸入明火,將會迅速蔓(man)延到整(zheng)個煙(yan)(yan)道,煙(yan)(yan)道管壁溫度將迅速升高(gao),加上制(zhi)作煙(yan)(yan)道的(de)(de)材(cai)料一般(ban)導熱系數較大,所以極易引燃(ran)(ran)貼(tie)臨煙(yan)(yan)道的(de)(de)可燃(ran)(ran)、易燃(ran)(ran)物品,從而促使火勢(shi)蔓(man)延擴大。

3、易引發多點火災(zai),撲救難(nan)度(du)較大。

煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)是一個相對封閉的狹(xia)長(chang)空間(jian),不(bu)僅會(hui)利用(yong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)囪效應造(zao)成(cheng)火(huo)(huo)勢(shi)迅速蔓(man)延,而(er)且失火(huo)(huo)后將火(huo)(huo)包裹在煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)內(nei)。撲救火(huo)(huo)災時,煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)外(wai)側的火(huo)(huo)較容(rong)易撲滅(mie),但煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)內(nei)的火(huo)(huo)由于煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)外(wai)殼的保護,水(shui)、干粉等滅(mie)火(huo)(huo)劑(ji)很難觸(chu)及到(dao)火(huo)(huo),所以(yi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)內(nei)的火(huo)(huo)將會(hui)反復(fu)引燃臨(lin)近可燃物,再者,火(huo)(huo)在狹(xia)長(chang)的煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)內(nei)通過(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)接縫引燃周邊可燃物,極易引發(fa)立體火(huo)(huo)災,從而(er)使火(huo)(huo)勢(shi)繼續蔓(man)延擴大(da),不(bu)易撲滅(mie),造(zao)成(cheng)火(huo)(huo)災撲救難度加大(da)。

煙(yan)道使用時間長了(le),油污聚集在(zai)一(yi)塊,影響了(le)煙(yan)道的正常使用,然而(er)清(qing)除煙(yan)道內的油污是極其費勁的事。據了(le)解,現在(zai)很多餐(can)飲店并不(bu)積極“定(ding)期清理”油(you)煙(yan)管道,多是(shi)敷衍了事。油(you)垢是(shi)植物(wu)油(you)積聚(ju)起(qi)來的,一到(dao)(dao)燃點,或是(shi)有火(huo)星濺到(dao)(dao),就(jiu)會燒起(qi)來,像(xiang)川菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)這類重油(you)菜(cai)(cai)系,清洗(xi)更要頻繁。

火災(zai)的來臨總是突如(ru)其來,所(suo)以(yi)餐飲經營(ying)(ying)者(zhe)在經營(ying)(ying)的同時,不能忽略(lve)消防安全。切不可掉以(yi)輕(qing)心!!!

關(guan)于餐飲業(ye)廚房排(pai)油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)引發(fa)火災,北京已(yi)出臺(tai)相關(guan)規(gui)定,對(dui)餐飲業(ye)廚房排(pai)煙(yan)(yan)罩、油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)、抽油(you)煙(yan)(yan)機,油(you)煙(yan)(yan)凈化(hua)器的定時清洗。

北京(jing)市人民(min)政(zheng)府20061026日頒布,2007年(nian)41日(ri)起施(shi)行的《北(bei)京市餐飲(yin)經營(ying)單(dan)位安全生產(chan)規(gui)定》,其(qi)中第二十五(wu)條明(ming)確規(gui)定:餐飲(yin)經營(ying)單(dan)位操作(zuo)間(jian)的集煙(yan)罩和煙(yan)道入口處1米范(fan)圍內,應(ying)當每日進行(xing)清(qing)洗。中餐操作間的(de)排油煙管道(dao)應(ying)當每60日(ri)至少清理1次,清理應(ying)當做好記錄。第(di)三十五(wu)條(tiao)明確規(gui)定(ding):未按時清理排油煙管道的,處5000元以上(shang)3萬元以(yi)下罰(fa)款;《北京(jing)市餐飲經營單位(wei)安全生產規(gui)定》

廚房防(fang)火(huo)注意以(yi)下(xia)方面(mian)

一(yi)、加大對酒(jiu)店廚房(fang)員工的(de)消防安全教(jiao)育,定期對其進行培訓(xun),并制定相應的(de)消防安全管理(li)制定;

二、對廚房內的燃氣燃油(you)管道(dao)、閥門(men)必須定期檢(jian)查,防止(zhi)泄露。如發現燃氣泄露首先關(guan)閉閥門(men),及時通(tong)風(feng),并嚴禁使用任何(he)明火和(he)啟動電源開關(guan);

三、廚(chu)房灶具(ju)旁的墻壁、抽油(you)煙罩等容易污(wu)染處應(ying)天(tian)天(tian)清(qing)(qing)洗,油(you)煙管道(dao)清(qing)(qing)洗至(zhi)少應(ying)每(mei)半(ban)年(nian)清(qing)(qing)洗一次;

四(si)、廚(chu)房內(nei)的電器(qi)設(she)施應嚴格(ge)按照(zhao)國家技術規范,嚴禁“以銅代鋁(lv)”的(de)(de)現象發生(sheng)。廚(chu)房內(nei)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)器開(kai)關、插座等電(dian)(dian)(dian)器設備(bei)(bei),以封(feng)閉為佳,防止(zhi)水往外面滲(shen)入(ru),并應安裝在(zai)遠離煤(mei)氣(qi)、液(ye)化(hua)氣(qi)灶(zao)具的(de)(de)地方(fang),以免開(kai)啟(qi)時(shi)產生(sheng)火花引起外泄的(de)(de)煤(mei)氣(qi)和液(ye)化(hua)氣(qi)燃燒,廚(chu)房內(nei)運(yun)行(xing)的(de)(de)各種機械設備(bei)(bei)不(bu)得(de)超負荷用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian),并應時(shi)刻注意在(zai)使(shi)用(yong)(yong)過(guo)程中防止(zhi)電(dian)(dian)(dian)器設備(bei)(bei)和線路受(shou)潮(chao);

五(wu)、廚房內使用(yong)的各種炊具(ju),應該用(yong)經(jing)國家質量檢(jian)測部(bu)門檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)的產品,切忌(ji)貪圖便宜(yi)而選擇不合(he)格(ge)的器具(ju);

六、工作結束后,操作人員(yuan)應及時關閉(bi)所(suo)有的燃氣燃油閥門,切斷電源、火(huo)源。

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